Для одержання солоду житнього пророщується зерно, після - висушується, а потім гранулюється для отримання більш дрібної фракції. Пророщені злаки містять в декілька разів більше поживних речовин, якими так багатий солод. Для їх збереження в кінцевому продукті сушку проводять при низьких показниках температури і тиску.

Солод житній білий є джерелом вітамінів, ферментів, а також цукрів, які впливають на швидкість бродіння. Його дозування в кількості від 0.5 до 3 % від маси борошна дозволяє поліпшити такі реологічні властивості тіста, як розтяжність і еластичність. Житній неферментований солод часто вноситься на стадії приготування заварки (наприклад, при виготовленні такого сорти хліба, як ризький).

Солод житній білий не ферментований застосовується при переробці борошна з низькою здатністю до газоутворення.

У солоді житньому не ферментированном – процеси гальмуються в процесі сушіння зерна, очищеного від паростків, та подальші реакції активізуються тільки в процесі застосування солоду.

Область застосування солоду житнього білого не ферментованого:

• в харчовій промисловості,
• косметичні засоби,
• медичні засоби.

Харчова цінність продукту на 100 г:

• БІЛКИ, Г – 3.0
• ЖИРІ, Г — 0.0
• ВУГЛЕВОДИ, Г – 46.0
• ЕНЕРГЕТИЧНА ЦІННІСТЬ, ККАЛ – 8184

Склад: 100% солод житній, мелений

Умови зберігання: в сухих, чистих, добре вентильованих складських приміщеннях, не заражених шкідниками хлібних запасів, за температури нижче 20С і відносній вологості повітря не вище 75%.

Термін придатності: 6 місяців.