Рекомендується приймати по 1-3 чайної ложки житнього солоду щодня для загального оздоровлення й очищення організму від шлаків, для підвищення енергетичного тонусу, нормалізації білкового та жирового обміну, зниження рівня «шкідного» холестерину, стимуляції кровотворення та вироблення інсуліну, для поліпшення травлення, а також як ідеальне середовище для розвитку корисних кишкових бактерій.

У зв'язку з тим, що ріжок підвищує кислотність шлункового соку та підсилює перистальтику кишківника, житнього солоду треба застосовувати з обережністю під час виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки, під час гастриту з підвищеною кислотністю, за хронічного панкреатиту або холециститу в стадії загострення, у разі декомпенсованого або субкомпенсованого дисбактеріозу.

Коригуйте дозування залежно від індивідуальних особливостей організму та вашого самопочуття. Житній солод приємний на смак, тому його можна вживати як окремо, так і як харчову добавку в домашній випічці, супи, м'ясні й овочеві страви, салати, соуси, фруктові пюре, кефір, йогурти та ін.

Дуже смачний житній квас, приготований за таким рецептом:

2 ст. л. солоду заливаємо 1 літром кип'яченої води з температурою 60 градусів Цельсія, витримує 1:00, потім переливаємо в іншу ємність, фільтруючи осад. Додаємо 2 ст. л. цукру, 1-2 г. сухих дріжджів, трохи родзинок за бажання, після чого витримуємо суміш за температури не нижче ніж 20 градусів упродовж доби. Потім ще на добу ставимо в холодильник. Тепер квас готовий до вживання. Пляшка в закритому вигляді може зберігатися в холодильнику до 7 днів.

Якщо ви не любите квас, із солоду можна приготувати поживний напій: 1 ч. л. солоду залити 200-250 мл кип'яченої води з температурою 60 градусів, ретельно розмішати, дати відстоятися впродовж 5 хвилин, а потім перелити в іншу ємність, залишаючи осад на дні. Напій готовий до вживання, для поліпшення смаку можна додати молоко або вершки

Багато людей, піклуючись своє здоров'я, вже придбали хлібопічки. Пропонуємо кілька рецептів для випікання житнього, пшенично-ржаного або солодового домашнього хліба. Солод сприяє набуханню борошна, посилює бродіння, покращує еластичність тіста та структуру хлібного м'якуша, збільшує термін зберігання готового продукту.

У будь-який відомий вам рецепт хлібного тіста можна додати «Солод» з розрахунку 3-5% від ваги борошна.
Хліб солодовий: 700 г пшеничного борошна, 400 мл води 18-20 °C, 30-35 г солоду, 7-8 г сухих дріжджів, 10 г рослинної олії, 1 ст. цукрового піску, 1-2 год. солі.
Хліб пшенично-ржаний 600 г пшеничного борошна, 100 г житнього борошна, 420 мл води 18-20 °C, 30-35 г солоду, 7-8 г сухих дріжджів, 10 г рослинної олії, 1 ст. цукри, 2 год. солі.

Ряжний солод можна застосовувати й зовні, роблячи маски для обличчя двічі на тиждень. Така маска живить шкіру та підвищує її тонус, згладжує дрібні зморшки, надає обличчю здорового кольору. Візьміть 1 год л солоду, ретельно розмішайте з 1 ч. л. меду та 1 яєчним жовтком, нанесіть на чисту шкіру на 20-30 хвилин, потім змийте теплою водою.